Terra Bucolica – Территория сельской жизни

СКАЗАНО!

Петр КАЗАКЕВИЧ, заместитель Председателя Президиума НАН Беларуси:

– В Беларуси открываются новые сыродельные производства. Не будут ли они простаивать без сырья? Рынок в молочном сегменте нестабилен по спросу, кроме, пожалуй, цельномолочной продукции, по которой колебания есть, но незначительные. А вот по биржевому продукту колебания бывают нередко, и более значительные. Они ставят перед нашими переработчиками определенные вопросы. Есть периоды, когда большой спрос на те же сыры. И если у нас не будет в запасе мощностей, чтобы дополнительно произвести продукцию, то просто потеряем свою долю на этом рынке, нас кто-то опередит.

Увеличить количество пригодного для сыроделов сырья планируем в том числе за счет возрождения исконной, аборигенной породы – белорусского красного скота. (Его молоко подходит для выпуска сыров даже больше, чем молоко от черно-пестрых коров). Вскоре планируем развернуть эту работу на вводимом в академической эксбазе «Устье» современном МТК…