АВТОРА!

Искусство… имитировать еду?


Пока мир втягивается в продовольственный кризис, вызванный сначала пандемией, а потом и военным противостоянием в Украине, – потихоньку развиваются те направления индустрии питания, которые продвигают культивируемую еду. Зачем и кому это нужно? Смогут ли манипуляции в пробирке и прочие новые технологии решить проблему голода в мире? Или – так и останутся сугубо нишевыми проектами? www.agrolive.by присмотрелся к тенденциям в рыночных сегментах заменителей традиционных продуктов, которые принято называть натуральными.

В том, что человечество пришло к решению создавать искусственную еду, нет ничего удивительного. На самом деле, обычное агропроизводство вкупе с переработкой пока так и не решили проблему общепланетарного прокорма. Население Земли растет, а вот производство продуктов питания не то, чтобы отстает… Скорее, не поспевает. Ибо процессы эти затратные, чреваты неурожаями, иными потерями, рисков тут достаточно.

С другой стороны – агробизнес на сегодня, переживая цифровую революцию, стремится уходить, образно говоря, с земли в лаборатории. Становится более технологичным, продвинутым. Просто обрабатывать угодья и растить скот «в реале»? Уже не совсем трендово. Нужно искать более легкие пути, кроме того, во многих регионах мира набирает популярность идея о том, что традиционный АПК слишком уж загрязняет окружающую среду. Особенно животноводство, с его устаревшими фермами и иными объектами.

И вот уже – читаем новость про то, что американская компания Good Meat, дочернее предприятие Just Eat Inc., объявила о строительстве крупнейших в мире биореакторов для производства культивируемого мяса. 

Первый завод Good Meat в США будет введен в эксплуатацию в конце 2024 года. Спустя два года, в 2026 году, компания планирует производить уже 11,8 тыс. т мяса в год, а к 2030 году предприятие выйдет на максимальную мощность – серия из 10 установок будет ежегодно «выращивать» 13,7 тыс. т говядины и курятины в год. При этом биореакторы Good Meat будут использовать организмы, взятые из банков клеток или яиц, т.е. производство не потребует забоя скота и птицы. Реализация проекта начнется в ближайшие месяцы. 

К слову, среди 170 компаний, выращивающих культивируемое мясо по всему миру, Good Meat – пока единственный бренд, получивший разрешение регуляторов на продажу своей продукции. Начиная с декабря 2020 года – поставляет культивируемую курятину в рестораны Сингапура.

Возможно, это – лишь начало коренной перестройки в индустрии питании? Но к чему все может привести? Есть ли в мире серьезные исследования, которые бы дали ответы на целый комплекс вопросов. Их суть – полезны или вредны для человека такие новаторские продукты? Не приведет ли их применение к изменениям на генном уровне, не появятся ли новые болезни и так далее? Очевидно: никто всерьез этим не озаботился. Пока?

Как бы то ни было, а рынок сбыта у искусственной еды имеется. Даже несмотря на то, что, к примеру, цена акций производителя овсяного заменителя молока Oatly за два года упала в 4 раза: с $10 млрд в 2020-м до $2,4 млрд в 2022 году, сообщает издание AgrarHeute. 

Акции Oatly-Group только в апреле 2022 года упали на 28,9%. С июня 2021 года акции Oatly упали примерно на 81%. Однако гендиректор Oatly Тони ПЕТЕРССОН заявил: «Учитывая непростые условия, мы довольны выручкой за первый квартал 2022 года. Проблемы, связанные с коронавирусом, уменьшились. На маржу и рентабельность повлияли затраты на ввод в эксплуатацию новых заводов… Мы по-прежнему верим в рост и выход на прибыльность в течение следующих лет». 

Аналитик Джереми ФИАЛКО ранее заявил, что руководство Oatly «фундаментально переоценило» размер рынка овсяного аналога молока. Он считает, что компания слишком много инвестирует в рост, что в итоге отразится на прибыли и приведет к сокращению мощностей. 

Падение цены Oatly повторяет падение Beyond Meat, производителя аналогов мяса на растительной основе, которое также резко выросло после запуска, а затем резко замедлило рост.

По мнению аналитиков, инвесторы переоценивают потенциал растительных аналогов, производимых Beyond Meat и Oatly. Это тем более заметно в условиях резкого роста цен на продовольствие и растущей необходимости экономить. В IV квартале 2021 года выручка Oatly выросла на 49% до $171,1 млн. Компания по-прежнему убыточна, отчасти из-за активной экспансии в Америке. В Европе Qatly прибыльна.

Апрельский крах акций Oatly стал лишь продолжением падения, продолжавшегося несколько месяцев. Beyond Meat и Oatly чувствуют, как увеличивается конкуренция на небольшом и все более медленно растущем рынке. Крупные производители продуктов, такие как Danone, отвоевывают долю. Danone вообще в настоящее время стал лидером рынка растительных аналогов молока, приобретя Alpro и Provamel.

– К 2025 году каждый пятый продукт Danone в Германии будет производиться на растительной основе», – заявил руководитель немецкого подразделения Danone Ричард ТРЕХМАН.

Компания также хочет расширить присутствие на рынке веганских продуктов. Другие крупные компании, такие как Emmi Group и Nestlé, тоже отбирают долю рынка суррогатов у Oatly.

Вместо резюме

Конечно, выбор еды – за каждым из нас, потребителей. Но нужно помнить: искусники, наловчившиеся имитировать традиционную еду, чаще всего думают о своих прибылях. И не очень-то заинтересованы в наличии критического потребительского подхода к выбору среди огромного предложения, в том числе – из претендующих на революционность новинок.

Впрочем, и по части традиционной еды – хватает вопросов. Индустрия развивается, но далеко не всегда в сторону качественного улучшения продуктов. Бал все активнее правят интересы чистого бизнеса, заключающиеся в стремлении заработать любыми путями и уловками. Обилие всевозможных стандартов, техрегламентов, иных методов контроля ничего не гарантирует, на самом деле. Просто существуют правила игры, при которых никто никому не мешает достигать своих целей. В борьбе за наши, не совсем увесистые, кошельки все средства хороши?..   

Источник иллюстрации: quote.rbc.ru


Система Orphus

ПОИСК ПО САЙТУ

СКАЗАНО!

Василий РАДЧИКОВ, зав. лабораторией кормления и физиологии КРС НПЦ НАН Беларуси по животноводству, доктор сельскохозяйственных наук, профессор:

Василий РАДЧИКОВ

– В белорусской животноводческой отрасли до 2025 года предусматривается увеличение валового производства молока, другой продукции КРС. Это невозможно без гарантированного обеспечения скота кормами, но на сегодня лишь около 30% хозяйств страны обеспечены кормами на 1,5-2 года. Вместе с тем, во многих регионах отмечаются: низкое качество, особенно травяных кормов, а также высокие энергозатраты при производстве всех видов кормов в целом. Все это приводит к удорожанию животноводческой продукции.

ЦИФРА

В 2 раза

больше убыточных сельхозорганизаций стало в Беларуси по итогу за 2023 год. Показатель вырос до 78. (В конце 2022-го аналогичный – 42). Об этом в интервью «Сельской газете» рассказала заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Алла ЛОМАКИНА.

ГЛАС(З) НАРОДА

Кто в Беларуси – за реформирование рынка земли?

Онлайн-презентация результатов исследования (онлайн-опроса) «Кто поддерживает экономические реформы в Беларуси и могут ли они изменить своё мнение», организованная Press Club Belarus, прошла 20 марта. В ее ходе авторы – Лев ЛЬВОВСКИЙ, Катерина БОРНУКОВА, Виолетта ПАНАСЕВИЧ – затронули и такую специфическую проблематику, как отношение белорусов к возможному наличию в республике свободного рынка земли, обусловленного, само собой разумеется, тоже возможным введением частной собственности на один из главных ресурсов Беларуси. AGROLIVE.by прислушался к выводам, которые сделали эксперты в данном контексте.

СИЗОХРЕНИЯ

Вверх по склону, ведущему вниз…

Вверх по склону, ведущему вниз…

Фото Владимира СИЗА.

ПОЧТА@AGROLIVE.BY

Логин:
Пароль:

(что это)